modo de preparo

Recheio

• Temperar o Peito de Frango Mauricéa com sal, pimenta-do-reino, alho picado e sumo de limão

• Na panela de pressão, colocar o azeite, adicionar o frango e deixar refogar

• Adicionar a cebola

• Acrescentar a água quente e a salsa

• Fechar a panela de pressão. Deixar pegar a pressão

• Após pegar a pressão contar quinze minutos

• Desligar a panela

• Esperar sair a pressão, abrir a panela

• Coar o caldo e a cebola, deixando o frango na panela. Fechar a panela e balança por minuto

• O frango estará desfiado

• Se necessário retificar o sal, a pimenta do reino e a salsa picada

• Reservar

Massa

• Misturar a batata doce amassada com a manteiga, leite integral e temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

Finalização da coxinha

• Peso sugerido para massa: 80g de massa

• Peso sugerido para o recheio: 20g

• Faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa

• Coloque uma porção do recheio e feche pinçando a boca da cavidade com a parte interna do polegar e do indicador. Fazendo o formato de coxinha

Empanado

• Processar no liquidificador a chia, a linhaça e o gergelim

Empanar as coxinhas

• Trigo

• Ovo

• Farinha de linhaça, gergelim e chia

• Fritar as coxinhas em óleo bem quente

• Escorrer em papel toalha

• Servir em seguida com molho rosé

Molho

• Misturar todos os ingredientes e servir